il était une fois « jetourneautourdupot »
Des légumes frais, bio, locaux...
de saison et à maturité, cuisinés puis stérilisés
dans des bocaux en verre. Des légumes cultivés dans la région saumuroise par des hommes et des femmes
avec lesquels j’ai tissé un lien de confiance et de complicité. Les autres matières premières
privilégient, elles aussi, les filières locales de l’agriculture biologique.
Et voilà comment est né « Je tourne autour du pot » !
Il y a longtemps, j’ai souhaité intégrer un lycée agricole. A l’époque, la vie en a décidé autrement… Seule, l’idée est restée dans un petit coin de ma tête, jusqu’en 2014 ! A l’époque, c’était le moment ou jamais de rejoindre les champs ! Après plusieurs mois passés auprès de Céline, Vincent, Denis, Grégory, Fleur et Marion pour comprendre et apprendre comment les légumes poussent, j’ai eu le désir de créer ma propre entreprise. Ne pas les quitter, créer une complémentarité avec leurs activités et prolonger ainsi mes liens avec le monde végétal sont devenus mes objectifs. Participer aussi à cette démarche éco-citoyenne qui se renforce d’année en année, à la fois dans l’acte d’achat et dans les comportements alimentaires (moins de gaspillage, des produits locaux, des produits de saison, des circuits courts).
Nouvelle aventure !
Faire que les légumes de mes petits camarades-producteurs, qui sont déjà très bons comme ça sans rien, tout crus, sortis de terre, deviennent, par ma touche personnelle, encore plus gourmands dans un pot cuisiné, en l’occurrence un bocal en verre !
Et voilà l’aventure entamée !
Vous régaler ! Tourner autour du pot, oui, mais pas trop longtemps, afin de découvrir la recette gourmande qu’il contient ! Des légumes savoureux cuisinés avec juste ce qu’il faut d’épices pour les « dépayser ».Reconnaître le goût du légume avant tout car il est plus facile de rajouter du sel, un tour de moulin à poivre voire une pincée d’épice de son choix ! Sans trop d’assaisonnement, les enfants apprécieront aussi la saveur des légumes ! Il se pourra aussi que, de temps en temps, les recettes de légumes intègrent des fruits.
Mais, où la carotte se transforme-t-elle en bocal ?
Dans une conserverie ! Un nouvel outil de production créé par la société OrNorme, situé au nord de Saumur
sur la commune de Brain-sur-Allonnes. Ce grand laboratoire de transformation offre un espace adapté et
équipé (légumerie, espace de cuisson, espace de stérilisation et zone d’étuve pour les tests de
vieillissement). Un bel endroit pour que la transformation des légumes se fasse dans les meilleures
conditions possibles ! Un gage de transparence aussi sur le contrôle et la réglementation des produits.
Je dédie cette histoire à Alphonse et sa toque blanche, il se reconnaîtra…
Valérie Reyre-Coqueriaux
(Fondatrice de je tourne autour du pot)
